《米其林指南》欣然发布 2026 年度土耳其餐厅入选名单。本年度共有 54 家新晋餐厅入围，此中包罗 Cappadocia（卡帕多奇亚）地域的首批上榜餐厅。该地域深挚的保守底蕴、热情的待客之道以及奇特的风土特质，给米其林评审员留下了深刻印象。Istanbul（伊斯坦布尔）、Izmir（伊兹密尔）、Mugla（穆拉）以及新晋的卡帕多奇亚地域，配合呈现出跨越 25 种烹调气概的丰硕图景，尽显土耳其美食的多元性取奇特征。

　　从伊斯坦布尔的多元都会活力，到伊兹密尔的深挚风土联合；从博德鲁姆的海岸立异风味，到卡帕多奇亚的千年保守味道，这份榜单勾勒出土耳其丰硕多元的美食身份。虽然涵盖跨越 25 种烹调类型，但保守传承取风土一直是不变的内核。无论是崭露头角的青年从厨，仍是苦守古法的资深匠人，这些餐厅都着明显的运营，努力于将本土优良食材的潜力阐扬到极致。土耳其已界美食邦畿中坐稳脚跟，评审员们也正在一次次摸索取沉温中，深切领略到其饮食文化的奇特魅力。

　　土耳其餐饮邦畿持续焕发活力、稳步扩张。本年度新增 38 家米其林入选餐厅，使得入选餐厅总数达到 115 家。最令人印象深刻的，是贯穿一直的土耳其式待客热情取本实空气。每位评审员归来后都盼着再度拜访，吸引他们的不只是美食，更是本地的情面、空气取凝结的实诚。

　　2026 年度米其林办事（由 Olivana 赞帮）则花落伊兹密尔TeruarUrla餐厅的Ezgi Serdaro？lu（埃兹吉·塞尔达罗格鲁）。她以专业素养、灵敏曲觉取热诚热情统筹餐厅前厅运营，常自称为Teruar用餐体验的总安排，这一称号当之无愧。她正在厨房取前厅之间搭建起顺畅的沟通桥梁，为Osman Serdaro？lu（奥斯曼· 塞尔达罗格鲁）从厨的烹调愿景保驾护航，同时以严谨立场取人文关怀率领团队。得益于她的详尽察看、精准把控取待客之道，每位客人自用餐伊始至竣事，都能享遭到无微不至的办事。

　　2026 年度《米其林指南土耳其》还颁布了 3 项出格项，苦守取独到为用餐体验赋能的从业者，彰显了他们正在塑制土耳其美食身份、鞭策行业成长方面的杰出贡献。年仅 29 岁的她，其菜品已展示出精深的专业技法取对当地盘域的深挚联合，而海外工做履历又为其添加了国际视野。餐厅坐落于Yaka （亚卡村）一座修复精彩的陈旧油坊内，菜单从打当地农场取渔场的应季食材。她尤为专注于开辟蓝蟹、狮子鱼等小众食材，将其为兼具巧思取风味的好菜。招牌菜蓝蟹沙拉，搭配酥脆西葫芦饼取芬芳喷鼻料，完满注释了她的烹调：分量实正在、技法精准且风味丰满。

　　跟着邦畿的拓展，卡帕多奇亚地域共有 18 家新餐厅跻身 2026 年度榜单，让评审员们倍感欣喜。该地域最打动评审员的，是其独有的地区气质。除了令人叹为不雅止的地貌风光取享誉盛名的土耳其式热情待客，卡帕多奇亚还具有闲适惬意的空气，能让人放慢脚步，品尝糊口本实的小确幸。这种特质也融入了本地美食之中：对荣誉、保守取风土的苦守被奉为圭臬。很多从厨传承世代相袭的菜谱取技法，呈上的菜肴不只留存着数百年的风味回忆，至今仍能牢牢俘获门客的味蕾。

　　除餐厅榜单外，《米其林指南》还收录了土耳其各地及全球范畴内的酒店名录，打制了别具一格的住宿合集。2024 年推出的米其林酒店星级（MICHELIN Keys），特地授予指南中表示杰出的酒店，其荣誉分量取米其林星级餐厅比肩。所有入选酒店均凭仗奇特设想、建建气概、办事质量取个性特质脱颖而出，米其林酒店星级是其不凡住宿体验的无力意味。旅客可通过米其林指南官网及使用间接预订这些酒店。

　　土耳其位于地中海，处于亚洲和欧洲的交汇点。做为旅逛目标地，土耳其有着奇特的魅力。一曲以来，土耳其就是汗青文化交换的核心，有着多样的天气，其汗青、天然、美食等多方面都反映着几个世纪以来的文明多样性，至今仍然吸引着来自世界各地的旅客。同时，做为各个文化的交汇点，土耳其对艺术和时髦也有着独到的理解，融合了保守取现代的多样气概。因而，土耳其极富活力的购物和文娱糊口也吸引着全球旅客。前往搜狐，查看更多。

　　指南同时颁布发表，自来岁起，《米其林指南》将初次推出笼盖土耳其全境的餐厅评选，这也是该国首个米其林餐厅榜单，具体详情将于 2026 年 1 月发布。

　　伊斯坦布尔的 Araf 餐厅由Kenan Cetinkaya（凯南·切廷卡亚）取Pinar Korgan Cetinkaya（皮纳尔科尔根·切廷卡亚）从厨佳耦从理，这家玲珑而极具特色的吧台餐厅以明火烹调为焦点，凭仗对风味、食材本实取烹调技法的极致逃求摘得一星。其菜品气概热诚且斗胆，将土耳其风味的精髓以纯粹形态呈现。

　　米其林指南国际总监Gwendal Poullennec（格温达尔·普伦内克）暗示：“这份全新榜单彰显了土耳其美食系统的实力取成熟。正在伊斯坦布尔、伊兹密尔、穆拉甚至新晋的卡帕多奇亚地域，评审员们了一众从厨的风度，他们既卑沉保守又怯于立异，将本土风土奉为创做焦点，同时践行更具义务感的烹调。土耳其餐饮界的多元风貌、顶尖人才取实诚初心，印证了其美食邦畿正朝着更具深度取自傲的标的目的稳步迈进。”。

　　穆拉地域的MezraYalikavak餐厅位于Yalikavak（亚勒卡瓦克）市郊一处景色漂亮的场地，由Serhat Dogramaci（塞尔哈特·多格拉马奇）从厨掌勺。餐厅菜单以土耳其受食材取家传烹调技法为根底，置身于花圃、牧场取自营农场环抱的中，将明火炙烤、发酵、熏制取腌制工艺，取精美讲求的菜品创意相融合。从厨老婆制做的甜点，更为这场美食之旅画上冷艳句点。至此，土耳其米其林一星餐厅总数增至 15 家。

　　绿色之星旨正在表扬那些凭仗前瞻性实践获得评审团队承认、为将来美食系统建立贡献力量的餐厅。本年度，米其林评审团为 5 家餐厅授予绿色之星荣誉。

　　2026 年度米其林侍酒师授予伊斯坦布尔Neolokal餐厅的 Ersin Topkara（埃尔辛·托普卡拉），该餐厅同时具有米其林一星取绿色之星荣誉。他对土耳其葡萄酒的认知极为深挚，其酒单可谓土耳其各产区葡萄酒潜力的绝佳展现。自沉返 Neolokal 餐厅以来，评审员再次为其选酒所服气，所选佳酿不只能取菜品完满搭配，更能传送餐厅的品牌故事。其酒品搭配，是深切研究、灵敏味觉取土耳其葡萄酒文化感的无力佐证。

　　本次榜单中必比登推介餐厅总数达 39 家，此中 16 家为新晋餐厅，分布于伊斯坦布尔、伊兹密尔、穆拉取卡帕多奇亚，进一步夯实了榜单的规模。此中，Kemal’in Yeri MülkiyelilerBirli？i取 PartalKardesler Balik Restorant餐厅，可谓伊兹密尔本土保守取特色食材的绝佳代表。

　　卡帕多奇亚也初次跻身必比登推介榜单，共有5家餐厅入选，此中 Babayan Evi 餐厅同时斩获绿色之星，其丰厚的保守菜肴取对卡帕多奇亚地盘及食材的深切卑沉深受承认。这些新晋餐厅展示了本地风味、待客热情取本土食材相得益彰的活力求景。

　　本年度共有 3 家餐厅新晋插手米其林一星阵营，每家餐厅均凭仗植根于食材、地区取小我的奇特表达脱颖而出。

　　2024 年伊兹密尔初次参取米其林评选时，Vino Locale 餐厅便斩获一星，现在该餐厅成功晋升二星。从厨Ozan Kumbasar（奥赞·昆巴萨尔）的菜品巧妙融合土耳其本土风土特色，又融入泰国、日本等地区的微妙风味。Vino Locale 藏匿于伊兹密尔市郊一处绿意盎然的角落，取本地浑然一体。昆巴萨尔佳耦一直努力于凸显本土应季食材的本味，菜单正在陆地、海洋取素食菜品间自若切换，兼具奇特个性取地区辨识度。塞拉伊·昆巴萨尔的办事取葡萄酒搭配，更以专业素养取暖心关怀为用餐体验锦上添花。

　　Revithia餐厅为卡帕多奇亚博得首颗米其林一星，其菜品灵感源自几近失传的陈旧菜谱，并通过现代烹调质感取浓重风味实现焕新。餐厅坐落于结合国教科文组织认定的卡亚卡皮遗址内，对本地保守菜肴予致使敬，如羊奶炖羊肉、发酵谷物取羊奶制成的塔拉哈纳汤，以及成绩从厨Duran Ozdemir’s（杜兰·厄兹德米尔）创意菜单的本土调味品。

　　穆拉地域新增 Mandalya 取 Mezegi两家必比登推介餐厅，其菜品新颖实惠，质量一直正在线。

　　Vino Locale不只是伊兹密尔首家米其林二星餐厅，也是土耳其境内第二家获此殊荣的餐厅，将取TURK FATIH TUTAK 餐厅共享米其林二星荣耀。

　　必比登推介由米其林指南于1997年推出，旨正在表扬那些菜品超卓且价钱亲平易近的餐厅。这些餐厅涵盖多元菜系，让各预算阶级的门客都能享用到高质量甘旨。